Vibrio parahaemolyticus er en bakterie som er ansvarlig for en betydelig andel av matbårne sykdommer over hele verden.Bare i USA er Vibrio parahaemolyticus anslått å forårsake over 45 000 sykdomstilfeller hvert år, noe som resulterer i omtrent 450 sykehusinnleggelser og 15 dødsfall.
Epidemiologien til Vibrio parahaemolyticus er nært knyttet til miljøfaktorer, spesielt vanntemperatur og saltholdighet.I varmt, brakkvann kan Vibrio parahaemolyticus formere seg raskt, noe som øker risikoen for forurensning av sjømat som østers, muslinger og blåskjell.Faktisk, ifølge en studie utført av Centers for Disease Control and Prevention (CDC), var østers ansvarlig for over 80 % av Vibrio parahaemolyticus-infeksjoner i USA mellom 2008 og 2010.
Mens Vibrio parahaemolyticus-infeksjoner kan oppstå året rundt, er de mest vanlige i sommermånedene.For eksempel, i delstaten Maryland, topper antallet Vibrio parahaemolyticus tilfeller vanligvis i august, sammenfallende med de varmeste vanntemperaturene i året.
Vibrio parahaemolyticus er også et betydelig folkehelseproblem i Asia, spesielt i land som Japan, Taiwan og Kina.I Japan, for eksempel, er Vibrio parahaemolyticus-infeksjoner den mest rapporterte matbårne sykdommen, og står for omtrent 40 % av alle rapporterte tilfeller.De siste årene har utbrudd av Vibrio parahaemolyticus-infeksjoner i Kina vært knyttet til inntak av rå sjømat, spesielt skalldyr.
Forebygging av Vibrio parahaemolyticus-infeksjoner krever en mangesidig tilnærming som inkluderer tiltak for å redusere forurensning av sjømat samt sikker mathåndtering og tilberedningspraksis.For eksempel bør sjømat oppbevares ved temperaturer under 5 °C og tilberedes til en temperatur på minst 63 °C i minst 15 sekunder.Håndhygiene og hensiktsmessig rengjøring og desinfisering av overflater som kommer i kontakt med sjømat kan også bidra til å redusere risikoen for forurensning.
Oppsummert er Vibrio parahaemolyticus et betydelig folkehelseproblem, spesielt i kystområder der sjømatforbruket er høyt.Ved å forstå epidemiologien til Vibrio parahaemolyticus og implementere hensiktsmessige forebyggende tiltak, kan vi redusere risikoen for sykdom og beskytte folkehelsen.
Innleggstid: 27. mars 2023